Im Studium ist in der Regel keine Veranstaltung, in der du Englisch lernst, vorgesehen. Es werden höchstens welche in englischer Sprache abgehalten. Ich kann dir nur davon abraten Englisch abzuwählen, denn Englisch wird überall gebraucht, insbesondere in
-international agierenden Unternehmen
-der Wissenschaft (gerade in der aktuelleren Forschung, an die du im späteren Verlauf eines möglichen Studiums herangeführt wirst, sind --präzise geschätzt-- \( 99,\overline{9} \% \) aller Publikationen nur in englisch verfügbar).
Sobald du mit einem dieser Gebiete in Berührung kommen solltest oder in Zukunft (möglicherweise) willst, sind sehr gute Englischkenntnisse unabdingbar. Insofern empfehle ich dir in der Oberstufe Englisch weiterhin zu belegen. Wenn du kein Interesse an einer Abiturprüfung in dem Fach hast, kannst du es gegebenenfalls im letzten Halbjahr abwählen.
Zum Thema Latein kann ich nur sagen: Alles, was über das Latinum hinaus geht ist für jeden, der nicht Latein studieren möchte, aus nutzentechnischer Sicht ziemlicher Quark. Das einzige, was du davon hast, ist vielleicht eine recht gute Note und falls es dich interessieren sollte etwas Spaß. Da musst du eben selbst abwägen, ob du das brauchst/willst. Da du offenbar nicht sonderlich an Studiengängen wie Medizin oder Jura interessiert bist, brauchst du kein Latinum und Latein ist de facto ein nutzloses Fach (es sei denn die oben genannten Dinge treffen zu, d.h. du brauchst z.B. unbedingt eine gute Note und die kannst du nur in Latein kriegen).